Il pranzo di Natale

Trovate consigli e ricette per questo pranzo nella pagina Natale

I pranzi delle ricorrenze possono essere di vari tipi ma tutti indistintamente prevedono più portate, sempre interessanti e spesso di gusto complesso.

Il pranzo stesso non sarà affatto sbrigativo sia perché ci si ritrova per celebrare una ricorrenza che merita quindi il suo tempo, ma anche perché i nostri stomaci hanno bisogno di tempo per assorbire e soprattutto gustare tutto quanto con piacere, senza esserne affaticati e facendo onore alla tavola.

Oggi, sempre più spesso si prevedono pranzi in versione un po' ridotta ma nella tradizione l'elenco delle portate è sempre stato abbastanza lungo.

Ghirlanda di Natale

Cliccate l'immagine per sapere come realizzare questa ghirlanda.

Un menù di un pranzo  di Natale completo oltre ad un aperitivo iniziale che qui ancora non ho indicato, potrebbe prevedere

1. Principi
2. Prima portata o Intermezzo
3. Portata principale e contorni
4. Tramezzi
5. Dolce
6. Caffé e trastulli  

Zucca gialla in agro-dolce o “Söche trombe”

Questa zucca era un "must" sulla tavola di Natale di casa mia, sia tra gli antipasti ma anche tra i contorni.
Non sono sicura che fosse diffusa nel mio paese di origine quanto piuttosto una tradizione della nostra famiglia.

Con certezza è anche una ricetta tipica della cucina ebraica italiana descritta nel libro di Giuliana Ascoli “La cucina nella tradizione ebraica”.

A casa mia si è sempre preparata con la zucca chiamata "tromba" per la sua forma caratteristica a fiaschetta dal collo allungato, una qualità di zucca non farinosa e poco dolce che si adatta molto bene ad essere allestita in questo modo.
Preparata in anticipo e messa in vasetti ben sigillati si conserva a lungo.

Ingredienti: ½ Kg di zucca, olio di oliva sia per friggere che per il carpione, 1 bicchiere di aceto di vino, 2 spicchi di aglio, qualche fico secco.

Capitone in carpione o “la Bissetta”

Un piatto della tradizione milanese, spesso offerto tra gli antipasti delle ricorrenze natalizie

immagine da "Il Cucchiaio D'Argento"

Ingredienti: 1 anguilla abbastanza grossa ( ma non esagerate…), farina, olio di oliva per friggere
Per la marinata: buon aceto di vino, 2 gambi di sedano, 1 carota, 4 cipolline, 3 foglie di erba salvia, 1 spicchi di aglio, pepe in grani, sale.

Antipasto raffinato di gamberi e scampi

E’ un antipasto raffinato particolarmente adatto alla tavola di Natale che.  all'occorrenza,  può anche essere arricchito con altri crostacei

Ingredienti per 6 persone: 1 lattuga, 1 pomodoro medio, 6 pompelmi non amari, 1 scatola di granchio, 100 g di gamberi sgusciati, 1 tazza di maionese, 1/2 tazza di yoghurt, 18 scampi sbollentati, sale pepe

Le pittule pugliesi

Oggi voglio consigliare la pagina Facebook delle ricette di Nina. 
é piena di bellissime ricette, quasi tutte abbastanza tradizionali ma spesso con qualche trovata estrosa e soprattutto golosa ed innovativa.

Tra queste ricette ho trovato la ricetta delle pettole pugliesi,  che sono praticamente le zeppole di pasta cresciuta napoletane.

Frittura delle pettole alla Sagra delle pettole nel comune di Noci

Nelle Puglie sono una preparazione tradizionale nei periodi prima delle festività importanti autunnali, quando compare il vino nuovo.