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21 dicembre 2013

Blinis Demidoff

Di questa eccellente ricetta abbiamo un esempio anche se incompleto nel film La cena di Babette.
Da La cena di Babette

Per un antipasto per 10 persone: 20 blini, caviale, salmone o storione affumicato affettato sottilmente, Salsa Smetana.

Su un piatto da portata, disponete i blini caldissimi ( 1 o 2 per ogni commensale) e su ognuno di essi appoggiate un cucchiaino di caviale, una fettina di pesce affumicato ed un cucciaio medi di salsa Smetana.
Servite subito

Questa portata richiede diversi elementi pregiati e naturalmente la preparazione sia dei Blini che della salsa Smetana.

A me piace molto il caviale di salmone, che è meno caro di quello scuro di storione. Quindi uso indistintamente entrambi i tipi di caviale. Inoltre trovo squisito lo storione affumicato e se riesco a trovarlo ad un prezzo non troppo alto lo compro.

Se usate questa portata come entrée non ci servirà una grande quantità di tutti gli ingredienti.
Diverso invece sarà se ne farete il tema della serata, in cui questi blini dovranno essere tanti ed abbondante anche il salmone e gli altri elementi.

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