Broccoli con uvetta e pinoli

Questa per me è una ricetta della memoria. Me la insegnò una cuoca che prestava servizio per la mia famiglia: una donna minuta e molto gentile oltre che brava nel suo mestiere. Era friulana ma nel suo lavoro aveva girato l’Italia, da Nord a Sud, e portava con sé e nella sua cucina il ricordo dei luoghi dove aveva vissuto e lavorato.

Ingredienti: cime di broccoli, uno spicchio d’aglio, pinoli, uvetta passolina, olio di oliva, sale.


In un tegame fate soffriggere lo spicchio d’aglio, schiacciato leggermente con la lama del coltello e poi disponete in un solo strato le cimette di broccoli con il gambo rivolto verso il basso. Cuocere a fuoco molto dolce a tegame coperto, e rimestate soltanto dando al tegame piccoli colpetti perché le cimette non si sciupino. Se occorre aggiungete poca acqua.

Quando vi pare che i broccoli siano cotti, salate e insaporite con una manciata di uvette, preventivamente ammorbidite nell’acqua, ed di pinoli.
E’ un piatto molto delicato ed una ricetta che potete usare anche per il cavolfiore bianco o per quello romano.